La Carta

Tapas

• CONCHAS AL NATURAL
  JUGO DE MANZANA & KIWI
• TACO DE HOJA
  TEMPURA DEL DÍA | CHILE GUAJILLO & COL RIZADA
• ROBATA DE MOLLEJA ANGUS
• CONCHAS A LA PARRILLA
  MANTEQUILLA DE LIMÓN & AJO CROCANTE

Entradas

• STEAK DE TOMATE HEIRLOOM
  ENSALADILLA DE CANGREJO
• CARPACCIO DE BETERRAGA
  HINOJO | CURRY & HARISSA
• TOMATES DEL HUERTO
  CASTAÑA AMAZÓNICA
• ENSALADILLA RUSA
  GAMBAS & CANGREJO POPEYE
• TIRADITO DE CONCHAS
  MACADAMIA & YACÓN
• CEVICHE CLÁSICO
  PESCA DEL DIA & CONCHAS
• CALAMAR DE ANZUELO
  N ́DUJA | MORCILLA & AJÍ AMARILLO
• LENGUA DE TERNERA
  BRASA DE HARISSA & FISH FRAGANCE

Pricipales

• LINGUINI CON CANGREJO
  JUGO DE CRUSTÁCEOS | LIMÓN & CAVIAR DE TRUCHA
• CARAMELLE AMALFI
  COLIFLOR | STRACCIATELLA | GAMBAS & HONGO MORILLA
• PASTA PIEMONTÉS DE PATO
  PINOT GRIGIO | PECORINO & PANGRATTATO
• PESCA TANDORI
  RÓBALO | MEMBRILLO | MANZANA & SORREL
• SUDADO MARCONA
  PESCA DEL DIA | ERIZO & TOMATE HEIRLOOM
• CHAK SOM SOUR CURRY
  PESCA DEL DÍA | LENTEJAS BELUGA | CHUTNEY TOMATE - TAMARINDO & BASMATI
• TIKKA MASALA
  CAMARÓN & SHIITAKE
• MOLLEJAS DE CORAZÓN
  JUS ROTI | MORILLAS & PÉTALOS DE CEBOLLA
• MELOSO ARROZ CON PATO NORTEÑO
  BRASEADO EN CERVEZA NEGRA
• BIFE ANCHO ANGUS
  ESCALIVADA DE PIMIENTO | HOJALDRE DE PAPAS
  & ROTI BORDELAISE

Dulces

• CHIRIMOYA ROYALE
  Chirimoya Tostada | Crema de Dátil | Parfait de Miel & Sorbet de Kumquats
• PANNA COTTA VERONESA
  Queso de Cabra | Crumble de Cashews | Beterraga & Granita de Frambuesa
• PARIS BREST
  Praliné & Mousseline de Pistacho

• VACHERIN GLACÉ & BRÛLÉE
  Merengue | Mascarpone | Frambuesa | Sachatomate & Crema Brûlée
• DURAZNO TOFFEE SPONGE
  Duraznos Asados | Honey Comb | Naranja | Zabaione de Miel & Helado de Haba Tonka

• MASCARPONE CARAMEL FLAN
  Tuile de Macadamias | Helado de Miel
• TARTA NEMESIS DE CHOCOLATE DE ORIGEN
  Frangipane de Pistachos & Helado de vainilla
  

Cocktails

• SIN ALCOHOL
• PARADISE
  Maracuyá, Kiuri, Simple Syrup, Albahaca & Soda.
• GOLDEN MULE
  Piña, Sour Mix, Syrup de Tomillo & Ginger Beer.
• LA GUAPA
  Uva Borgoña, Naranja, Miel de Agave & Ginger Ale.
• ERDINGER
  Alkoholfrei, 0% vol

• COCKTAILS CLÁSICOS
• MARGARITA PARAISO
  Tequila Don Julio Blanco, Mezcal Alipús, Cointreau, Syrup de Toronja , Limón Tahití & Piña.
• HOUSE CAPITÁN
  Pisco Suyo Quebranta, Cognac Hennessy V, S, Blend de Vermouths & Tiki Bitters.
• PALOMA
  Tequila Altos Reposado, Mezcal del Maguey Vida, Syrup de Toronja, Limón & Soda.
• NAKED & FAMOUS
  Mezcal Ojo de Tigre, Aperol, Chartreuse Amarillo,Sour Mix & Syrup de Toronja.
• DIRTY MARTINI
  Gin Tanqueray TEN, Lillet Blanc, Cocchi Americano Bianco, Olive Brine & Cava.
• MANHATTAN CLUB
  Jack Daniel’s Single Barrel, Salqa Añejo, Carpano Antica Formula & Angostura Bitters.
• SPRITZ & HIGHBALL
• SUCCESSO SPRITZ
  Gin Sorgin Rosé, Aperol, Lillet Rosé, Sour Mix, Syrup de Toronja & Agua Tónica.
• PORTO VECCHIO SPRITZ
  ST- Germain, Manzana Verde, Sour Mix, Syrup de Tomillo & Cava.
• MIZUNARA HIGHBALL
  Whisky Chivas Regal Mizunara, Manzana Verde, Syrup de Tomillo & Prosecco.

• NEGRONIS
• RAFA NEGRONI
  Gin Beefeater 24, Bourbon Buffalo Trace, Vermouth Rosso Mancino, Campari & Chocolate Bitters.
• HOUSE NEGRONI
  Gin Tanqueray TEN, Bourbon Wild Turkey, Blend de Vermouths, Campari en Tonka & Orange Bitters.
• CHIC NEGRONI
  Gin Monkey 47, Punt e Mes, Campari,Syrup de Higo & Angostura Bitters.
• COCKTAILS DE AUTOR
• LA REINA DEL MERENGUE
  Gin Botanical’s, Jerez Manzanilla, Chartreuse Verde, Kiuri, Cordial de Hierba Buena & Celery Bitters.
• BISOU SOUR
  Pisco Don Santiago Mosto Torontel, Lillet Blanc, Limón Tahití, Simple Syrup, Orange Bitters & Egg White.
• JUAN PALOMO
  Tequila Don Julio Blanco, Cointreau, Campari, Simple Syrup & Soda.
• MEZCALITA
  Mezcal del Maguey Vida, Bulleit Bourbon, Cointreau, Chartreuse Verde & Limón Tahití.
• TINTO DE VERANO
  Intipalka Syrah, Blend de Vermouths, Sandía, Syrup de Toronja, Lima & Ginger Ale.
• PROHIBITION SOUR
  Whisky JW Gold Label Reserve, Ardbeg 10 años, Blend de Vemouths, Sour Mix, Damasco & Angostura Bitters.